Vamos a preparar el roux, en una cacerola ponemos la manteca cortada para facilitar que se derrita.

Una ves derretida le agregamos la harina y lo mezclamos.

Hasta formar una consistencia que se separe de la cacerola en ese punto la harina esta cocida.

En ese momento agregamos la leche, la temperatura de ella es indistinto.

El único secreto para que no se hagan grumos es hacer bien el roux y tener un batidor manual y batir la leche por 30 segundos, le agregamos los condimentos, pimienta sal nuez moscada cuando endurece lo retiramos del fuego y lo tapamos con una tapa o un repasador.

Picamos las cebollas y las rehogamos en un hilo de aceite.

Agregamos las cebollas, y los choclos en granos revolvemos y probamos si es necesario alineamos los sabores.

Precalentamos el horno en un molde armamos nuestra tarta y le agregamos cubitos de queso.

Tapamos y lo pintamos con una yema con azúcar.

En mi horno tarda 18 minutos pero no todos son iguales, así que cuando este dorada la retiran y la dejan enfriar.