Ensalada de bendición de los frutos
Marzo es, en mi Mendoza natal, el mes de la Fiesta de la vendimia. Desconozco las razones por las que se eligió este mes para las fiestas, a pesar de que la vendimia ya casi está terminando a esta altura del año; en fin, se hace en marzo. Los festejos comienzan con la "Bendición de los frutos", presidida por la imagen bisecular de la "Virgen de la Carrodilla", quien es llamada, "Patrona de los viñedos". Pero los frutos que se bendicen son todos los que esa tierra generosa entrega a quienes la cultivan con muchos sacrificios. En ese clima de fiesta, alguna vez vi como plato una "Ensalada bendición de frutos"; pero no la comí ni he hallado la receta; de modo que esta mezcla es inventada, en parte con lo que recolecté en mi huerta esta tarde, en parte, con lo que compré en la feria esta mañana.
Ensalada de bendición de los frutos
Marzo es, en mi Mendoza natal, el mes de la Fiesta de la vendimia. Desconozco las razones por las que se eligió este mes para las fiestas, a pesar de que la vendimia ya casi está terminando a esta altura del año; en fin, se hace en marzo. Los festejos comienzan con la "Bendición de los frutos", presidida por la imagen bisecular de la "Virgen de la Carrodilla", quien es llamada, "Patrona de los viñedos". Pero los frutos que se bendicen son todos los que esa tierra generosa entrega a quienes la cultivan con muchos sacrificios. En ese clima de fiesta, alguna vez vi como plato una "Ensalada bendición de frutos"; pero no la comí ni he hallado la receta; de modo que esta mezcla es inventada, en parte con lo que recolecté en mi huerta esta tarde, en parte, con lo que compré en la feria esta mañana.
Paso a paso
- 1
Estas hojas, sabrosas y ligeramente amarga, no combinan de cualquier manera, ni todos los frutos con todos. De modo que dejé de lado el pimiento y puse a cocinar el choclo, partido por la mitad, en agua hirviendo.
- 2
Introducir el choclo cuando el agua esté hirviendo, contar 3' y retirar. Quedará suficientemente cocido pero tierno. Dejar entibiar y desgranar. El choclo de lata no tiene nada que ver!
- 3
Cortar en cubitos el tomate, retirando las semillas, el apio y rebanar en rodajas finas el zucchini. Mezclar los tres con los granos de choclo.
- 4
Preparar la vinagreta batiendo los ingredientes para emulsionar.
- 5
Cortar las hojas (obviamente, ya lavadas y escurridas) en juliana y disponer en el fondo de la fuente.
- 6
Añadir la mezcla de choclo y rociar todo parejo con la vinagreta. Completar echando como "al boleo" los frutos secos y, finalmente, las flores. Las de begonia son dulzonas, las de taco de reina ligeramente amargas (pero bien); no descubrí sabor especial en las flores de salvia morada.
- 7
El añadido de arándanos pasas a las ensaladas, así se trate de lechuga nomás, le da un toque dulce delicioso.
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