En el bol de la batidora, colocar el azúcar, la harina 0000, el polvo de hornear, la sal y la manteca fría cortada en dados. Mezclar hasta conseguir un arenado.

En otro recipiente colocar la leche, los huevos y la esencia de vainilla. Mezclar bien y añadir a la preparación anterior.

Integrar todo a velocidad baja y, luego, aumentar la velocidad durante 10 minutos más. La masa debe quedar esponjosa y aireada.

Verter la mezcla en un molde de 22 cm. enmantecado y enharinado. Llevar a horno precalentado a 160°-170° durante 35 a 40 minutos. Hacer la prueba de introducir el palillo, si sale seco listo está. Dejamos enfriar. Servir solo con con el relleno y la cubierta que desees.