Calienta 2/3 de la leche con el azúcar, el cardamomo y la canela. Cuando comience a hervir retira del fuego y añade el agua de azahar. Tapa y deja infusionar unos 15-20 minutos

Disuelve la Maizena en el resto de la leche

Devuelve la leche infusionada al fuego, calienta y agrega la maizena disuelta. Sin dejar de remover con las varillas deja que se espese a fuego bajo o medio.

Engrasa con mantequilla un recipiente cuadrado o rectangular, que no sea muy grande. Vierte la masa y deja enfriar a temperatura ambiente.

Cuando esté cuajada, reboza en harina de arroz y después en huevo y fríe en aceite caliente por ambos lados.

Sirve con miel de caña y una quenelle de nata, espolvorea con canela en polvo.