En una cazuela ponemos aceite. Con este ya caliente echamos la cebolla picada junto con 2 o 3 dientes de ajo y sofreímos. Cuando la cebolla coja color, echamos el tomate triturado, y un par de hojas de laurel, removiendo de vez en cuando hasta tener una buena base de sofrito. (Si añades un poco de vino blanco quedara increible)

En una olla ponemos agua a hervir con los pies dentro desde el principio. Y los retiramos cuando el agua empiece a hervir.

Ponemos los pies de cerdo en la cazuela junto con el sofrito y removemos un poco para que se bañen.

Pasados un par de minutos, hecaremos un cucharón, o un vaso, del agua de haber hervido los pies en la cazuela y dejamos a fuego lento hasta que la salsa se espese un poco (si esta muy líquida ponedle un poquito de harina).

Para terminar, prepararemos una picada con un diente de ajo, perejil y las almendras tostadas (la cantidad ya al gusto, yo pongo unas 20)

Echamos la picada el cazuela, mezclamos un poco y pasados unos minutos ya esta listo para ser retirado del fuego.

Como consejo de "mama", ella siempre dice que esta más bueno de un día para otro.

Salud y buen provecho!!