En este caso deshuesé el pollo pero tienen la opción de comprar los filetes listos. (si gustan dejan macerando el pollo unos minutos con mostaza y salsa inglesa). Condimentar y cocinar a fuego lento, se va volteando para que se dore por ambos lados.

Cortar la berenjena en láminas de 1cm o un dedo de grosor, colocar en una fuente o bandeja aceitada, poner en el horno por 5min, sacar dar la vuelta y poner rodajas de tomate con sal y pimienta y aceite de oliva volver a poner en el horno por 3min más.

Servir con el pollo acompañar con palta o alguna otro acompañamiento que les agrade, y listo!!