Cortar las papas: Las papas se pueden poner enteras si son lo suficientemente pequeñas, en lo personal, prefiero partirlas en 2, 4 ó 6, dependiendo del tamaño, lo importante es que tengan un tamaño similar para que se cuezan en el mismo tiempo, sin que sufran sobre cocción, ni que queden crudas, el tamaño depende también de ¿Que tan grande quieres el bocado?... Como explicaba, si son para botana, el tamaño justo es el de una salchicha coctelera o la mitad de esta.

Cocer las papas: Una vez cortadas (obviamente previamente lavadas) las papas, se ponen a cocer en agua con un poco de sal, una rama de romero y un par de ramas de perejil, las papas se cuecen en frío (ponerlas en el agua fría y después poner al fuego a hervir), estarán listas cuando al introducir un palillo este no tenga resistencia; se sacan del agua, se retiran las hierbas y se ponen en agua fría para cortar la cocción.

Preparación 1: Se coloca en un sartén de paredes altas o en una olla baja a fuego alto el tocino picado, se fríe un poco y se agrega la salchicha (en lo personal prefiero cortarla en mitades), se fríen un poco y se agrega la papa y la mantequilla, se saltean y se agrega un poco de perejil picado.

Preparación 2: Se baja la llama a fuego medio-bajo; Se agrega el queso crema, pimienta y orégano, se comienza a saltear hasta que el queso comienza a formar grumos y comienza a fundir; en este momento se agrega la crema, se revuelve un poco y se agrega el queso Chihuahua, se revuelve hasta que se funde, se rectifica el sazón y de ser necesario se agrega sal.

Emplatado: Se puede poner al centro en un bowl pequeño con palillos y una cuchara para que se sirvan los comensales, se adorna con un poco de perejil picado. Que lo disfruten.