Echa a cocer las papas con un poco de sal unos 20-25 minutos.

Pica en brunoise o en cubito la cebolla con el diente de ajo, lleva a sartén con aceite, agregar sal y pimienta, cocina hasta que la cebolla esté transparente y al probarla no suene crunchi, lo mejor para que no se queme es ir agregando un poco de agua.

Agrega la carne molida, comino, ají de color, sal y pimienta cocina a fuego medio bajo. Es importante no recocer, cocina hasta que haya jugo, después de eso se va a secar.

Saca las papas, muele junto a 3 cucharada de mantequilla, 1/3 taza de leche, sal y merkén.

En los pocillos pon carne, luego huevo duro, aceitunas, cubre con puré empareja y termina con láminas de queso. Gratina hasta que se dore.