La noche anterior se deja el pescado en agua caliente, por la mañana se le elimina el agua y el pescado se pone a escurrir. cuando ya esta completamente escurrido se corta en las 8 porciones puede hacerlo con tijera para que queden definidas y uniformes.

Se ponen a batir las claras de huevo a punto de nieve, si se desea se le agregan las yemas en este punto, las tortas se pasan por el huevo y se ponen en una plancha a la que previamente se le ha untado aceite, yo solamente le pongo una vez por lo tanto tendrán muy poca grasa.

En la misma plancha se cocinan las tortas de masa de harina de maíz y queso rallado, se prepara primero la masa solamente con agua y se le agrega el queso rallado bien mezclado, se hacen las tortitas a mano, planas y no tan gruesas, al empezar a cocinar las tortas se le agrega de nuevo aceite, se reservan todas las tortas.

Al iniciar la preparación de la sopa se pican el tomate, chile, cebolla, ajos, apio y cilantros, se sofríen en poco aceite y se le agrega sal y pimienta, cuando todo esto esta sofrito se licúa y se coloca en la olla en donde se elaborará la sopa con agua suficiente para 8 porciones y un poco más por lo que se evapora, se inicia el cocimiento.

Una vez ese líquido este hirviendo se agregan las tortas enhuevadas y las tortas de masa y queso las que llamamos capirotada, se deja hervir y se prueba el sabor, en ese momento se sazona, si desea la sopa más espesa yo pondría un sobre de crema de mariscos, al servirla agregar como adorno cilantro picado, y a disfrutarla.