Se separan las hojas de la col y se lavan bien.

Se ponen a hervir en agua y sal durante 10 minutos.

Se sacan y se ponen a enfriar dentro de algún recipiente con agua fría.

Luego se ponen a secar sobre un paño de cocina.

Se corta la cebolla muy fina y se dora.

Se añaden los dos tipos de carne a la cebolla, sal-pimmentándolo, hasta que esté bien hecho.

Entonces se le echa la 1/2 del tomate y se rectifica de sal, si es necesrio.

A continuación ya pasamos a hacer los atillos con la col y la carne: se cogen las hojas y se coloca en el centro una pequeña cantidad del relleno y se enrolla, metiendo primero los lados para que no se salga.

Se enharinan los atillos y se fríen con acaeite bien caliente. Se reservan, con cuidado, en una cazuela.

Se le echa el resto del tomate frito por encima y se deja cocer durante 5 minutos. Si es necesario se rectifica la sal y pimienta.