Cuajado de cazón
Es el plato típico que se elabora en Semana Santa en toda Venezuela.
Cuajado de cazón
Es el plato típico que se elabora en Semana Santa en toda Venezuela.
Paso a paso
- 1
Colocar en una olla el cazón, colocarle 1 taza de agua y ponerlo a cocinar hasta que este blando.
- 2
Cuando el pescado este blando colocarlo en un plato hasta que enfríe, para luego desmenuzarlo. Picar la cebolla, el ají dulce, el ajo, las alcaparras y las uvas pasas. En un sartén colocar un poco de aceite y los aliños picados para que se sofrían.
- 3
Después de que los aliños estén sofritos, agregar el pescado, desmenuzado, la sal y la pimienta, revolver hasta que se integren los aliños. En lo que este listo reservar.
- 4
Poner a cocinar las papas hasta que estén blandas para luego picarlas y reservar. Picar en rodajas el plátano y freír hasta que estén dorados. Reservar.
- 5
En un bowl agregar las claras y batir hasta que este a punto de nieve, luego agregar las yemas y batir hasta integrar, agregar una pizca de sal.
- 6
En un molde colocar un poco de aceite y esparcir por toda la superficie. Colocar una capa del huevo batido, luego agregar el pescado, colocar las papas en rodajas, el plátano y las uvas pasas, por último colocar el resto del huevo batido.
- 7
Llevar al horno a 190 *C por 25 minutos o hasta que dore el huevo.
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rodrigo
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