Quiche con Corteza de Quinoa

Name: Quiche con Corteza de Quinoa
Yield: 6-8 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 taza agua; 1/2 taza quinoa cruda, lavada y escurrida; 1/2 taza Queso Cotija Molido Marca Sierra® de VYV SUPREMO®; spray para cocinar; 1pqt (10 oz.) de Queso Fresco Marca VYV SUPREMO®; 2 cucharadas aceite vegetal; 1 1/2 tazas ramilletes de coliflor; 1 1/2 tazas champiñones, rebanados; 1 cucharadita ajo, finamente picado; 1/2 cucharadita tomillo fresco, picado + 2 ramitas; 1/4 cucharadita sal kosher; 1/4 cucharadita pimienta negra, molida; 3 huevos grandes, batidos; 1/2 taza Crema Marca Supremo® o Crema Marca Chihuahua® de VYV SUPREMO®; 1 taza Queso Quesadilla Rallado Marca Chihuahua® o Queso Oaxaca de VYV SUPREMO®

V&V Supremo® @cook_2518910

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¿En busca de cómo incorporar ingredientes más saludables a un quiche? ¿Por qué no probar una corteza de quinoa? Es una excelente alternativa para el desayuno.
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Quiche con Corteza de Quinoa

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Ingredientes

50 minutos

6-8 raciones

1 tazaagua
1/2 tazaquinoa cruda, lavada y escurrida
1/2 tazaQueso Cotija Molido Marca Sierra® de VYV SUPREMO®
spray para cocinar
1pqt(10 oz.) de Queso Fresco Marca VYV SUPREMO®
2 cucharadasaceite vegetal
1 1/2 tazasramilletes de coliflor
1 1/2 tazaschampiñones, rebanados
1 cucharaditaajo, finamente picado
1/2 cucharaditatomillo fresco, picado + 2 ramitas
1/4 cucharaditasal kosher
1/4 cucharaditapimienta negra, molida
3huevos grandes, batidos
1/2 tazaCrema Marca Supremo® o Crema Marca Chihuahua® de VYV SUPREMO®
1 tazaQueso Quesadilla Rallado Marca Chihuahua® o Queso Oaxaca de VYV SUPREMO®

Guardada

Paso a paso

50 minutos

1

Precalienta el horno convencional a 375°F.
2

Corteza: En una olla pequeña, agrega el agua y la quinoa enjuagada. Deja que hierva, tapa y reduce el fuego. Cocina de 12-15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido y la quinoa este suave y tierna. Remueve la olla del fuego. Destapa y deja enfriar ligeramente por 5 minutos. En un tazón mediano, combina el queso Cotija con la quinoa. Pon a un lado.
3

Engrasa un molde redondo de 9.5" con spray para cocinar. Coloca la quinoa en el refractario, ve aplanando, extendiendo y moldeando hacia los lados. Hornea por 12 minutos o hasta que esté ligeramente dorada. Saca del horno y pon a un lado.
4

Quiche: Precalienta una sartén de hierro a fuego alto por 2 minutos. Agrega el aceite, los ramilletes de coliflor, y saltea de 2-3 minutos. Agrega los champiñones y saltea por 1 minuto. Agrega el ajo, tomillo, sal y pimienta. Cocina por 1 minuto. Pon a un lado.
5

Queso: Corta el queso fresco a la mitad y después en trozos medianos. Pon a un lado.
6

En un tazón mediano, mezcla los huevos, la crema, el queso Chihuahua®, los vegetales hasta que quede todo bien combinado. Vacía sobre la corteza. Agrega los trozos de queso fresco en la parte superior, y coloca las 2 ramitas de tomillo. Cocina en el horno por 30 minutos. Deja reposar 5 minutos antes de servir. ¡Buen provecho!