Cortamos él queso en cubos pequeños, el jitomate en medias lunas, la cebolla en medias lunas regulares

Ponemos una hoja de maíz limpia y remojada previamente para suavizar en la hoja, ponemos cebollas al gusto, jitomate y dos cucharadas de frijoles sin caldo, ponemos queso, chile al gusto, una rama de cilantro, sal y pimienta al gusto

Al terminar de armar lo envolvemos y amarramos el mextlalpique, los ponemos asar en un comal por 10 a 15 minutos y listo

Para el chimichurri: ponemos en un procesador o licuadora los quelites, ajo, sal, pimienta y aceite de oliva, licuamos a velocidad media y vamos agregando más aceite hasta obtener una salsa semi líquida y martajada

Servimos él mextlalpique y salseamos y a disfrutar pueden poner algún tipo de carne o chorizo si gustan pero previamente cocinado espero los disfruten