Preparamos todos los ingredientes

Añadimos a la paella un chorrito de aove al centro y freímos las gambas, apartamos y reservamos.

Añadimos a la paella un diente de ajo a trocitos, la cebolla, el pimiento, el tomate, el pimentón, la sepia y el azafrán. A fuego intenso-medio dejamos que se reduzca. Añadimos una pizca de sal, ya que el fumet ya lleva.

Apartamos al borde y freímos los fideos durante 2 minutos, a continuación removemos todo y añadimos el fumet en proporción 2:1 con los fideos durante unos 8 minutos de cocción a fuego alto y los últimos 6 a intensidad chup chup

Añadimos las almejas, y una vez abiertas añadimos en su interior la mezcla de aceite ajo y perejil. Casi al finalizar añadimos las gambas como decoración del plato

A disfrutar!