Tarta de puerros (o ajoporro)

Name: Tarta de puerros (o ajoporro)
Yield: 6 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 kg puerros; 1 cebolla mediana; 1 morrón verde pequeño; 1 diente ajo; 150 g jamón cocido (en una feta); Aceite para sofreír, sal, pimienta y nuez moscada; 4 huevos

Marcelo Andiñach @Maple

Buenos Aires

Esta es una tarta básica de puerros con el agregado opcional de daditos de jamón cocido.

Tarta de puerros (o ajoporro)

Marcelo Andiñach @Maple

Buenos Aires

Esta es una tarta básica de puerros con el agregado opcional de daditos de jamón cocido.

Guardada

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Ingredientes

1 hora

6 raciones

1 kgpuerros
1cebolla mediana
1morrón verde pequeño
1 dienteajo
150 gjamón cocido (en una feta)
Aceite para sofreír, sal, pimienta y nuez moscada
4huevos

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Preparar una masa de tarta (ver receta en mi sitio) y pasarla unos minutos por el horno para que se selle la base antes de ponerle el relleno o alistar una masa de tarta comprada.
2

Lavar los puerros (ojo que tienen mucha tierra entre las hojas). Picarlos y volver a lavarlos. Yo lleno la pileta de agua y los sumerjo por unos minutos para que queden bien limpios. Luego los saco y dejo escurrir en un colador para pastas.
3

Picar el ajo, el morrón y la cebolla. Picar el jamón (reservar).
4

En una olla o sartén grande (o un wok) calentar aceite y rehogar el ajo, cebolla y morrón. Cuando la cebolla está transparente, agregar el puerro. Cocinar hasta que el puerro esté blando, especialmente las partes verdes que son más duras.
5

Finalmente, agregar el jamón picado (opcional), condimentar y los cuatro huevos. Batir y pasar a la masa de la tarta. Llevar al horno hasta que cuaje el huevo. Podés ponerle queso rallado por arriba para que se dore.