En un bowl mezclar la levadura, el azúcar y el agua. Dejar reposar 15 minutos.

Pasado ese tiempo, en un recipiente más grande poner la harina y hacer un hueco. En los costados poner la sal y luego incorporar la levadura en el centro.

Mezclar de a poco y luego amasar sobre una mesada por 5 minutos. Cuando la masa esté lisa, dejarla descansar 40 minutos o hasta que duplique su tamaño.

Pasado este tiempo, dividir la masa en 8 bolitas y hacerle forma de donas.
Luego, hervirlas en agua por 1 minuto.

Poner los bagels en una asadera y pincelarlos con huevo. Luego agregar semillas por arriba (opcional). Llevar a un horno con temperatura media por 30 minutos.