Picar los vegetales finamente y saltear en un poco de aceite hasta que se integren bien y estén tiernos.

Retirar del fuego, agregar la ricota (exprimida) y el huevo. Batir muy bien. Reservar.

Por otro lado, mezclar suavemente con los dedos la harina, la mantequilla, el azúcar, la sal y el agua fría. Hasta lograr una textura arenosa, sin amasar.

Guardar en una bolsa y llevar a la nevera y llevar a la nevera por 30 minutos.

Retirar, dividir en 2 partes iguales. Estirar una suavemente con un rodillo y llevar a la base de un molde, colocar el relleno de vegetales. Estirar la masa restante de igual forma y cubrir los vegetales. Opcional untar con huevo batido.

Hornear a 200 grados centígrados por 45 minutos. Retirar y dejar reposar antes de servir.