Vacía el bote de garbanzos y enjuágalos con agua.

Haz el bacon en la sartén. Una vez esté hecho, aparta 1 cucharada del aceite que ha soltado el bacon y añade los garbanzos.

Separa las yemas de las claras y resérvalas en un vaso.

Añádele queso parmesano rallado a las yemas y remueve hasta conseguir una pasta.

Una vez esté formada la pasta, añádele la cucharadita del aceite que hemos reservado y vuelve a mezclar hasta que se integre.

Con el fuego apagado, añade la pasta que hemos hecho con las yemas y el parmesano a la sartén con los garbanzos y el bacon.

Mezcla bien y sirve. Raya un poco más de parmesano por encima para decorar… Y a disfrutar!!!