Minestrone de la Nonna Caraqueña

Name: Minestrone de la Nonna Caraqueña
Yield: 12 a 18 raciones
Cuisine: venezolanas
Ingredients: 1/2 repollo blanco en tiritas; 1 cebolla o ajo porro en cuadritos; 1 zanahoria en cuadritos; 2 tallos celery en cuadritos; 3 papas peladas; 1 calabacín en cuadritos (opcional); 1/2 kg caraotas tojas; 3 cds aceite para sofreír los vegetales; 3 ajos picaditos para el sofrito (opcional); 1 + 1/2 cubito de pollo; al gusto Sal; 3 cucharadas pesto de albahaca (receta en mis publicaciones); 1 puño hojas de albahaca cortadita con todo y tallo; Parmesano o pecorino rallado al gusto (opcional pero muy recomendado)

Jenny_Ccs @jenny_ccs

Caracas - Venezuela

La receta de mi tía en Genova... la versión de mi mamá en Caracas... ya inmortalizada aquí para la familia 🙌

Minestrone de la Nonna Caraqueña

Jenny_Ccs @jenny_ccs

Caracas - Venezuela

La receta de mi tía en Genova... la versión de mi mamá en Caracas... ya inmortalizada aquí para la familia 🙌

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Ingredientes

2 a 3 hrs, depende de lo que tarde en suavizar

12 a 18 raciones

1/2repollo blanco en tiritas
1cebolla o ajo porro en cuadritos
1zanahoria en cuadritos
2 talloscelery en cuadritos
3papas peladas
1calabacín en cuadritos (opcional)
1/2 kgcaraotas tojas
3 cdsaceite para sofreír los vegetales
3ajos picaditos para el sofrito (opcional)
1+ 1/2 cubito de pollo
al gustoSal
3 cucharadaspesto de albahaca (receta en mis publicaciones)
1 puñohojas de albahaca cortadita con todo y tallo
Parmesano o pecorino rallado al gusto (opcional pero muy recomendado)

Guardada

Paso a paso

2 a 3 hrs, depende de lo que tarde en suavizar

1

Remojar por la noche las caraotas en agua con 1 cucharada de bicarbonato, a la mañana lavar y escurrir, pasar a una olla full de agua solamente y poner a fuego medio alto
2

Cortar todos los vegetales, a nosotros nos gustan chiquitos... la papa sólo las pelas.
3

Todos los vegetales (menos las papas) se sofríen hasta que el repollo aclara...
4

Cuando las papas están suaves, se pescan y se machucan con tenedor para hacer un puré que reservas junto los vegetales.
5

Cuando las caraotas están al dente, agregas los vegetales, el toque de sal y el cubito y medio de pollo... pones a fuego bajito y dejas integrar todo.
6

Cuando están suaves las caraotas, apagas el fuego, agregas el pesto y la albahaca cortada y tapas para que repose unos minutos antes de servir.
7

Si es el gusto de la casa, puedes espolvorear un poco de parmesana rallado al plato servido. Buen provecho!