Lavamos y secamos los quinotos. Luego los cortamos al medio y led quitamos las semillas. Cortamos en finas rodajas. Colocamos en una ollita con el azúcar y el agua. Cocinamos a fuego bajo cuidando que no se pegue hasta que se transparenten. Dejamos que se enfríen a temperatura ambiente.

En el bowl de la batidora colocamos los huevos y el azúcar. Batimos hasta espumar y añadimos el aceite.

Incorporamos los quinotos en almíbar y sumamos la leche alternando con la harina tamizada.

Integramos con espátula y luego batimos uno o dos minutos con la lira a baja velocidad de manera de tener una mezcla homogénea y aireada. Vertemos en un molde savarín de 26 cm de diámetro, previamente enmantecado y enharinado con papel manteca en la base.

Espolvoreamos con azúcar glass y disfrutamos este manjar esponjoso

.*Como yo partía de la fruta fresca tuve que elaborar previamente los quinotos en almíbar con las cantidades detalladas. En caso de tener quinotos en almíbar/ conserva / dulce, se puede hacer el reemplazo, utilizando 250g de estos y considerando que la consistencia debe ser fluída. En caso de partir de una mermelada se debe tomar menos cantidad (200g~) y rebajar con agua mineral hasta el peso indicado.
La consistencia debe ser la adecuada para que los quinotos no se vayan al fondo de la mezcla.

.* La cantidad de leche necesaria está ligada directamente a la cantidad de almíbar que tengan los quinotos. Por eso la leche y la harina se integran de manera alternada en el último paso. Si Consistencia final de la mezcla quedara muy espesa o pesada, ir agregando de a poquita leche hasta que tenga la fluidez característica de un budín.