Pelamos y picamos los ajos y la cebolla. Lavamos el perejil y lo picamos también. En un bol ponemos la carne y todos los ingredientes, incluida la picada. Removemos todo bien y reservamos.

Cortamos en mandolina al 2 las patatas bien lavadas y con la piel. Pincelamos con un poco de aceite un molde de 25 cm. Hacemos una croqueta con dos láminas de la patata y un poco de la carne de relleno. Las vamos colocando en redondo.

Precalentamos el horno a 220 grados. Preparamos la salsa: Mezclamos los ingredientes en un bol. Ponemos la mezcla por encima de las “croquetas”. Cogemos papel vegetal lo humedecemos bien y tapamos el molde. Lo ponemos en el horno 35 minutos.

Cuando ya estén, destapamos y lo volvemos a poner en el horno para que se gratine, unos 10 minutos. Retiramos y dejamos templar. Servir templado. Que aproveche!!!