Preparar los ingredientes. Lavar y cortar los nopales en cubitos pequeños. Calentar 1 cucharadita de aceite de oliva en un sartén amplio a fuego medio.

Agregar los nopales al sartén con 1/2 cucharadita de sal de grano y dejar que suelten su baba, sin agregar nada de agua. Una vez que sueltan la baba, dejar cocer a que se sequen, moviendo de vez en vez. Cuando se vean secos, apagar el fuego y dejar que se enfríen totalmente.

Cortar el jitomate en cuadros pequeños. Yo no le quito el corazón ni las semillas. Cortar también la cebolla y el chile en cuadros pequeños. Puedes cambiar el chile por un jalapeño, dejarle las semillas, ponerle menos o de plano omitirlo, esto es al gusto de cada quien.

Picar finamente el cilantro. Mezclar todo lo picado en una ensaladera.

En un tazoncito mezclar el aceite de oliva con el vinagre, sal, pimienta y orégano. Agregar a la ensaladera junto con los nopales ya fríos. Revolver y disfrutar con tortillas o tostadas.