Batir la manteca pomada junto al azúcar, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. La preparación tiene que verse más clarita. Batir aprox unos 5 minutos con batidor de mano o 3 minutos en batidora.

Añadir sin dejar de batir las yemas de a una. Está preparación obtenida se llama "cremado".

En otro recipiente juntar y mezclar todos los ingredientes secos (harina, almidón, polvo de hornear), tamizar y formar una corona.

Colocar el cremado en el centro de esta corona y con un cornet comenzar a unir la masa sin trabajarla.

Cuando tengamos una masa homogénea (no amasar nunca!!!!) la estiramos de 5mm de alto entre dos papeles manteca, folex o una bolsa plástica limpia. Llevar a la heladera un mínimo de 6 horas.

Cortar las tapitas de 6cm de diámetro. Acomodar en la placa de horno con un poco de harina abajo y llevar a congelar. Cuando las tapitas estén muy congeladas cocinar a 180° durante 5 o 7 minutos

Cuando estén frías las rellenamos con dulce de leche repostero. Yo puse 30 gr por alfajor y quedó generoso pero es a gusto.
Luego rebozar en coco rallado y ya están listos😍

Si podés dejarlos 1 día antes armaditos mejor para que estén más húmedos.