Pesamos las cáscaras luego de los 5 procesos de hervido, a mí me dio 250 g, colocamos azúcar en la olla por 3/4 del peso de las cáscaras o sea en este caso seria 190 g (se divide el peso por cuatro y el resultado se multiplica por tres)

Agregamos el jugo de limón y las cáscaras, a fuego lento revolvemos de vez en cuando al principio y cuando empiece a espesar revolvemos continuamente cuidando mucho que no se pegue.

Cuando llega al punto que tarda en juntarse el surco luego de marcarlo con una cuchara, la retiramos. Podemos mixearla o dejarla con las tiritas y envasamos en un frasco esterilizado.