Cortamos todos los vegetales en cubos pequeños

Ponemos una olla al fuego con las cucharadas de aceite de oliva, cuando esté caliente ponemos la cebolla, el morrón y la zanahoria. Dejamos cocinar unos minutos y agregamos la papa, luego de unos minutos de cocción agregamos el zapallito.

Dejamos unos minutos más cocinar y agregamos la batata. Dejamos cocinar siempre a fuego bajo, hasta que veamos que está todo bien cocido. Momento para agregar la quinoa hervida, incorporamos todo bien y dejamos cocinar algunos minutos. Nosotros lo usamos para acompañar unas milanesas. A disfrutar!