En otro recipiente batir para mezclar el huevo, el aceite e incorporar a los secos, unir todo muy bien, hasta que se forme la masa (no suele ocurrir, pero si llegara a se necesario que la preparación cueste mucho agregar de a poquitín unas cdas de agua o leche, no pasarse). Dejar descansar unos minutos.

Espolvorear un poquito la mesada con alguna de las harinas que usamos bajar la masa, estirar suave (ya que es muy tierna) con palote que quede algo fina, cortar de la forma que guste. Colocar en placa apenas aceitada, llevar a horno precalentado a 180° de 10 a 15 minutos o cuando ya se vé la base doradita. Retirar, en unos minutos se tocan solitas se depegan, se enfrían y listo para comer las ricas galletitas.