Primero hay que lavar muy bien tanto la acelga como la espinaca.
Pondremos una olla con abundante agua a hervir.
Cuando llegue a ebullición pondremos solo la acelga con sus tallos incluidos.
Cocinamos durante 10 minutos y escurrimos.

En una sartén con chorrito de aceite salteamos dos minutos el morrón picadito.
Picamos la acelga cocida y bien escurrida que queda como en la foto, casi nada de todo aquel atado.
La añadimos a la sartén y seguimos salteando todo junto.

Ahora picamos la espinaca que teníamos ya lavada y escurrida. Y la agregamos a la sartén. Quedará desbordando pero enseguida bajará el volumen.

Removemos y cocinamos poco menos de 5 minutos.
Apagamos el fuego y reservamos.
En un bol batimos los huevos con la sal y las especias elegidas.

Unimos a la mezcla de huevos toda la verdura cocida e integramos.
Volcamos todo en sartén caliente y previamente untado con aceite en la base y bordes.
Acomodamos prolijamente, tapamos y cocinamos 5 minutos a fuego medio.

Despegamos los bordes y procuramos despegar la tortilla del fondo, la damos vuelta ayudándonos con un plato, cocinamos del otro por unos minutos más.
Apagamos el fuego y dejamos reposar un ratito antes de servir.

Que disfruten!