Colocar el salmón con la piel hacia abajo en un refractario para hornear untada con aceite.

En un tazón, poner las 2 cucharadas de perejil, el ajo, la mostaza, sal y pimienta, el aceite de oliva y el zumo de limón, mezclar con una cuchara hasta obtener una mezcla homogénea.

Untar sobre la superficie del filete hasta cubrirla toda. Colocar encima unas rodajas de limón.

En el horno precalentado a 230 grados Celsius, dejar por 12 a 15 minutos. Tras sacarlo del horno, si no se sirve enseguida, cubrir el refractario con papel aluminio para que no se seque. Servir, en este caso, con un rollo de espinacas, queso y jamón. Pueden acompañar con un vino rosado.