Para la esponja disolver la levadura en la leche tibia junto con el azúcar y la harina revolver bien con cuchara para que no queden grumos tapar y dejar descansar 20 minutos. Aparte mezclar la leche condensada junto con el coco rallado tiene que quedar una pastita. Reservar.

Formar una corona con la harina alrededor colocar la sal y en el centro el huevo, el azúcar y la levadura ya activada

De a poquito agregar la leche tibia y comenzar a integrar una vez que el líquido se haya absorbido incorporar la manteca a punto pomada y amasar por 10 minutos si ven que la masa se les pega mucho a las manos le agregan un poquito de harina pero no demasiada.

Colocar la masa en un recipiente tapar y dejar descansar hasta que duplique su volumen. Pasado el tiempo de leudado desgasificar la masa sobre la mesa enharinada y estirarla en forma rectangular

Esparcir por toda la superficie el relleno de leche condensada y coco y comenzar a enrollar desde la parte más larga, no se preocupen si un poquito del relleno se les escapa🤭

Cortar rollitos de aproximadamente dos dedos de grosor y acomodarlos sobre una placa antiadherente o con plancha de silicona (la leche condensada se pegotea bastante así que si no tienen placa antiadherente o plancha de silicona utilicen papel manteca enmantecado y enharinado) tapar y dejar reposar 30 minutos pincelar con huevo y llevar a horno moderado precalentado 180° por aproximadamente 25 minutos o hasta que estén bien doraditos

Yo usé la leche condensada casera porque queda más espesa que la leche condensada comercial pero pueden usar cualquiera, tal vez a la leche condensada comercial le tengan que poner más cantidad de coco rallado para que quede una pastita y se pueda untar sobre la masa😉

A la masa le pueden agregar ralladura de limón o naranja o esencia de vainilla😊 con estas cantidades me salieron 16 rollitos grandes.