Para los chiles. Abriremos nuestros chiles de la punta hacia arriba y retiraremos las semillas y las venas.

Una vez desvenados nuestros chiles; los colocaremos en un recipiente con un poco de agua caliente con sal. Esto es para hidratar los chiles. Los dejaremos ahí mientras preparamos nuestro relleno.

Para nuestro relleno. Primero pelaremos y cortaremos en cuadritos nuestras zanahorias 🥕 y nuestras papas 🥔 y las colocaremos a cocer con una pizca de sal.

Al mismo tiempo. Colocaremos en un sartén con un poco de aceite a fuego medio 🔥; 1/2 cebolla finamente picada y 1 diente de ajo, ya que está transparente nuestra cebolla colocamos la carne y la hoja 🍃 de laurel. Tapamos para que quede jugosa y movemos para que no se nos pegue. No olvidemos condimentar con sal y pimienta al gusto.

Cuando nuestra carne ya esté cocida colocamos nuestras zanahorias 🥕 y papas 🥔 previamente cocidas y mezclamos.

Para la salsa. En lo personal a mí me gusta que tenga un poco los pedazos de jitomate (pero esto es a gusto personal, ustedes pueden molerlo a su gusto) En una licuadora colocaremos partidos los jitomates 🍅,la cebolla, el ajo, unas ramitas de cilantro y un poco de sal.

Previamente molido nuestra salsa. Pondremos en una olla en el fuego 🔥 un poquito de aceite, y una rebanada de cebolla muy pequeña a freír una vez frita. Vaciamos nuestra salsa para que hierva y se cosa.

Ya lista nuestra salsa. Colocamos en un recipiente nuestros chiles que estaban en el agua y los rellenaremos de nuestra carne. Después colocamos la salsa y le esparcimos el queso para gratinar.

Metemos al microondas por unos 2 minutos y listos para disfrutar. 👌🏻

Sé quees una receta un poco laboriosa: pero el resultado y el sabor valdrá la pena. También pueden rellenarlos de puras verduras o atún por estas épocas de Cuaresma. 😉