Cochinita Pibil

Name: Cochinita Pibil
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1,5 /2 kg de cabecero de lomo o aguja; 125 g pasta de achiote; 250 ml zumo naranja; 125 ml zumo de limón; 50 ml vinagre vino blanco; 1 cdta canela; 1 cdta comino; 1 cdta pimienta negra; 1 cdta sal; 2 cda AOVE; 6 dientes ajo; 2 hojas laurel

dani a @danipayuso

Yo lo hago en la Crockpot y sale brutal

Cochinita Pibil

dani a @danipayuso

Yo lo hago en la Crockpot y sale brutal

Guardada

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Ingredientes

6 horas

4 raciones

1,5/2 kg de cabecero de lomo o aguja
125 gpasta de achiote
250 mlzumo naranja
125 mlzumo de limón
50 mlvinagre vino blanco
1 cdtacanela
1 cdtacomino
1 cdtapimienta negra
1 cdtasal
2 cdaAOVE
6 dientesajo
2 hojaslaurel

Guardada

Paso a paso

6 horas

1

Triturar los zumos, vinagre, pasta de achiote, ajos, especias (menos el laurel) y AOVE hasta conseguir una salsa espesa. Si no tiene consistencia espesa añadir un poco más de pasta de achiote.
2

Cortar la carne en dados de unos 4 dedos de grosor
3

Untar la carne con la Marinada y reservar en la nevera 24 horas. Mínimo 6h. Si hay huesos no tirarlos, darán más sabor en la cocción.
4

Cocer 5 horas en BAJO en una olla de cocción lenta. Re uerds añadir en este paso las hojas de laurel.
5

Pasado el tiempo, desmechar (cuidado si lo hacéis con las manos, el achiote tiñe un montón).
6

Mezclar la carne mechada con el caldo sobrante de la cocción hasta que se evapore y quede una carne humedecida.
7

Servir con lo que más te guste