El pescado se coloca en un envase con agua 2 horas antes de cocerlo, lavarlo muy bien en el grifo, para sacar la sal.

Luego se saca del envase. Se salcocha por 10 minutos se apaga y se rectifica la sal, se deja enfriar y se esmecha.

Salcochar las papas peladas y cortadas en lonjas finas.

Freír los plátanos maduros en tajadas.

Preparar un exquisito guiso, con los ajíes, ajo, cebolla, cebollín, ajo porro todo picado bien fino y se pone sofreír en suficiente aceite. Luego se le incorpora el pescado esmechado se deja cocinar por unos minutos y de último se le agregan las aceitunas, alcaparras, pasitas y reservar.

Las claras de los huevos se baten a punto de nieve y se le agregan las yemas una a una, se continúa batiendo mientras se le incorpora la harina cernida lentamente.

Para amar nuestro, pastel: Engrasamos un envase y se van colocando los ingredientes por capa primero las papas, luego el pescado guisado, las tajadas frita, y el huevo batido y así sucesivamente, la última capa la cubrimos con suficiente queso parmesano. Gratinar por 25 minutos a 250C (350F)