Palomitas de cerdo adobado en salsa de almendras y papas fritas

Name: Palomitas de cerdo adobado en salsa de almendras y papas fritas
Yield: 5-6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kg cerdo troceado; 75-100 g harina; 25-50 g maizena; Aceite de oliva; Sal; Pimienta; 1-2 cucharita sazonador de cerdo; 1-2 cucharitas sal de ajo; 1-2 cucharitas cebolla en polvo; 1-2 cucharitas orégano; 1-2 cucharitas perejil picado; 1-2 cucharitas pimentón (dulce o picante); 100-150 g sofrito congelador; 1 tarrina de tacos de jamón serrano; 50-75 g almendras peladas; 2-3 dientes ajo; 2 cucharas cebolla frita; 2-3 cucharas salsa de tomate; 1-2 vasos caldo de carne; 1 vaso vino blanco; Aceite de oliva; Sal; 1 manojo perejil; 1 hoja laurel; 5-6 papas; Aceite de oliva; Sal

Ariel @cook_17101412

Las Palmas De Gran Canaria

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Palomitas de cerdo adobado en salsa de almendras y papas fritas

Ariel @cook_17101412

Las Palmas De Gran Canaria

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Ingredientes

45-50 minutos

5-6 raciones

Para las Palomitas:
1 kgcerdo troceado
75-100 gharina
25-50 gmaizena
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
1-2 cucharitasazonador de cerdo
1-2 cucharitassal de ajo
1-2 cucharitascebolla en polvo
1-2 cucharitasorégano
1-2 cucharitasperejil picado
1-2 cucharitaspimentón (dulce o picante)
Para la Salsa:
100-150 gsofrito congelador
1tarrina de tacos de jamón serrano
50-75 galmendras peladas
2-3 dientesajo
2 cucharascebolla frita
2-3 cucharassalsa de tomate
1-2 vasoscaldo de carne
1 vasovino blanco
Aceite de oliva
Sal
1 manojoperejil
1 hojalaurel
Para las Papas:
5-6papas
Aceite de oliva
Sal

Guardada

Paso a paso

45-50 minutos

1

Palomitas: Salpimentar el cerdo. Poner en un tupper las especias y aceite, mezclar. Añadir a la mezcla el cerdo.
2

Mezclar el cerdo con la mezcla de especias. Tapar el tupper de cerdo. Dejar macerar el cerdo toda la noche anterior. Poner en una bolsa la harina y maicena.
3

Añadir a la harina el cerdo, mezclar. Freír en una sartén el cerdo.
4

Escurrir el cerdo en papel absorbente. Dejar templar el cerdo, reservar.
5

Salsa: Pelar el ajo. Lavar y secar el perejil. Poner en la picadora el ajo, cebolla y perejil. Moler el ajo. Poner en un cuenco la mezcla.
6

Poner en la picadora las almendras. Moler las almendras. Poner en un cuenco las almendras, si sobra poner en un tarro.
7

Calentar en un cazo el caldo durante 5-6 minutos. Retirar del fuego el caldo. Dejar templar el caldo, reservar. Sofreír en un caldero el sofrito con jamón, mezcla de ajo y perejil y laurel.
8

Retirar la hoja de laurel. Añadir el vino, remover. Dejar evaporar el vino durante 5-6 minutos. Añadir la salsa de tomate, remover.
9

Añadir las almendras, remover. Añadir el cerdo y caldo, remover. Dejar cocer el cerdo durante 15-20 minutos.
10

Sazonar el cerdo. Retirar del fuego el cerdo. Dejar templar el cerdo, reservar.
11

Papas: Pelar y lavar las papas. Cortar por una mandolina las papas en bastones.
12

Poner en remojo las papas. Escurrir las papas por un escurridor. Freír en una sartén las papas.
13

Escurrir las papas en papel absorbente. Sazonar las papas. Dejar templar las papas. Presentar en un plato llano las palomitas de cerdo acompañar con papas fritas. Servir.