El farro es un tipo de cereal antiguo, también conocido como "trigo emmer" Originario de la región del Mediterráneo y el Cercano Oriente. Es similar al trigo, pero tiene una textura más masticable y un sabor a nuez.
El farro es rico en fibra, proteínas, vitaminas y minerales, lo que lo convierte en una opción nutritiva para ensaladas, sopas, guisos o como sustituto del arroz en diversas recetas. También es apreciado por su bajo índice glucémico, lo que lo hace adecuado para personas que buscan controlar sus niveles de azúcar en la sangre.