Conserva de berenjena
Esta es una conserva de berenjena qué solía hacer mucho en Venezuela,; y la he dejado de hacer porque en el Ecuador la berenjena tiene mucha semilla, y ella debe quedar bella con las berenjenas blanca, pero hoy no resistí hacerla.
Espero las hagan y les gusten tanto como a mi. Es un snack delicioso.
Conserva de berenjena
Esta es una conserva de berenjena qué solía hacer mucho en Venezuela,; y la he dejado de hacer porque en el Ecuador la berenjena tiene mucha semilla, y ella debe quedar bella con las berenjenas blanca, pero hoy no resistí hacerla.
Espero las hagan y les gusten tanto como a mi. Es un snack delicioso.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavar y secar las berenjenas, y retirar la piel
- 2
Cortar en láminas de unos 5mm. Cortar y eliminar los trozos con semilla; colocar en un colador de plástico; y espolvorear. Con abundante sal, mezclar con las manos.
- 3
Con el colador sobre un bol tapar con un plato y dejar 4 horas para que escurra el amargo de las berenjenas
- 4
Enjuagar para quitar el exceso de sal y a continuación blanquear las berenjenas por un minuto, en una olla con agua hirviendo
- 5
Colar y secar con papel absorbente. Cortar las berenjenas en tiras finas y condimentar con ajo bien triturados, sal y pimienta al gusto y 2 cucharadas de orégano.
- 6
Rellenar el envase de vidrio con las berenjenas condimentadas, 4 dientes de ajo laminados, 1 taza de aceite de oliva 1/2 taza de vinagre.
- 7
Debe quedar todo bien sumergido, con una cucharita vas presionando hacia abajo. Debe sobrar un dedo de líquido por encima de la mezcla.
- 8
Llevar a la nevera y dejar por una semana antes de comer; sacar del refrigerador unos minutos antes para que se temple.
- 9
Siempre que las vayas comer. Sírvelo aparte con un tenedor limpio.
- 10
NOTA: procura comprar tus berenjenas que no te pesen, suelen traer menos semillas.
En Guayaquil no consigo berenjenas sin semillas.
- 11
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