En primer lugar preparo un bol con la harina y la cucharada de sal y formo una corona

En el centro del bol preparo la esponja con la levadura y una cucharadita de azúcar + agua tibia. Dejar reposar 15/20 minutos

Luego corto unos trocitos de grasa aproximadamente 50 gr y comienzo amasar hasta que quede liso. Dejar reposar 30 minutos más.

Estiro la masa en rectángulo y le hago un dobles simple agrego empaste de grasa y luego uno doble y agrego empaste de grasa. Dejar reposar 15/20 minutos. Estiro y corto los bizcochos.

Una vez preparados dejar reposar otros 10/15 minutos y luego hornear a fuego moderado por 30 minutos o hasta que doren. Pincelar con huevo para que queden doraditos.