Cubrir una bandeja para hornear con papel manteca. En un tazón mediano, mezclar el pan rallado, el queso parmesano y sal y pimienta a gusto. Colocar la harina en un segundo tazón mediano. En un tercer tazón mediano, batir los huevos.

Pasar cada tira de pollo pasándola por la harina, sacudiendo el exceso y luego pasándola por los huevos, cubriéndola por todos lados y sacudiendo el exceso. Finalmente, pasar el pollo por la mezcla de pan rallado. Colocar la tira de pollo en la bandeja para hornear preparada y repetir el proceso de empanizado con las tiras restantes.