Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cocinas el cayote entero en el horno por 15 minutos, para que sea más fácil despegar la cáscara y dejamos enfriar
- 2
Sacamos la cáscara cortamos el cayote empezamos a sacarle todas las semillas negras y deshilachar con paciencia.
- 3
Recién entonces pesamos lo que nos quedó y calculamos el azúcar. Espolvoreamos y mezclamos. Déjalos reposar media hora para que largue el líquido.
- 4
Empezamos a cocinar en una olla destapada (yo lo hice en una tipo essen) a fuego lento, revolviendo cada tanto. De a poco va cambiando el color a ámbar y evaporando el líquido. Aproximadamente hora- hora y media. No cocina de más porque sino al enfriar se cristaliza.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A SOFIA GRAU le encantará ver cómo quedó.
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