Reunimos los ingredientes, cocemos el arroz 20' con agua, AOVE y sal; mientras tanto, cortamos la cebolla, hacemos o calentamos el caldo de carne. Hacemos la salsa que te explico en el siguiente punto y tras los 20' de cocción del arroz, lo colamos y lo reservamos.

Para la salsa, derretimos la mantequilla, añadimos la harina, lo removemos 1', añadimos el caldo de carne caliente, si quieres Shoyu o soja también lo añadimos ahora, añadimos el perejil o la pimienta y lo cocinamos 10' a fuego medio-bajo, apagamos el fuego, vertemos agua fría, revolvemos y reservamos para más tarde. En realidad, lo que acabamos de preparar, es una salsa roux marrón.

Para las hamburguesas; en un tazón grande, añadimos la carne picada, los huevos batidos, la cebolla, el panko o pan rallado, el tomate triturado, la mayonesa, la sal y el perejil, lo mezclamos bien, añadimos la carne picada, lo mezclamos, hacemos los filetes rusos, los asamos en una plancha y los reservamos.

Por tandas, cascamos los huevos en minisartenes, los sazonamos al gusto, los hacemos en la plancha y los reservamos.

Para armar la receta, ponemos el arroz en las tartaletas, lo condensamos, retiramos las aberturas de las paredes y lo emplatamos, ponemos las hamburguesas encima del arroz, vertemos la salsa, ponemos los huevos encima, decoramos al gusto y servimos. Que aproveche.