Aliñar los pescados la noche anterior a su preparación con ajo, sal y mostaza. Reservar en la nevera.

Cocinar las lentejas y agregar guiso de cebollín, ají dulce, cebolla y sal.

Preparar el arroz como normalmente se hace y agregar zanahoria, vainita, pimentón y cebollín.

Para los tostones: usar plátanos verdes, los cuales se pelan, cortan en trozos y freírlos por ambos lados, aplastarlos y volver a freír.

El encurtido se prepara cocinando lechosa verde cortada en tiras o julianas, zanahoria, papa y huevo. Luego agregamos aguacate y cilantro. Finalmente se sazona con sal, comino y vinagre al gusto. Lo recomiendo, es delicioso!

El dulce de lechosa se prepara, cocinando la fruta verde pelada y cortada en tiras durante 5 minutos. Luego se escurre y se coloca nuevamente al fuego. Agregar azúcar, canela y clavo de olor. Mezclar con cuchara de madera y agregar agua o azúcar de ser necesario.

El dulce de cabello de ángel, se prepara con zapallo o berenjena. La cual se parece a una patilla pequeña. Se corta en pedazos y se cocina durante media hora.

Luego se escurre el agua de la cocción, se le quitan las pepitas que se parecen a las de la auyama. Se exprime para botar el exceso de agua.

Con una cuchara se retira la pulpa de la concha y pueden apreciarse los pedazos como cabellos, de allí su nombre. Se van separando, para cocinar nuevamente.

Se coloca en una olla ya separadas las hebras de zapallo o berenjena, se agrega azúcar, canela y clavo de olor, cocinar hasta que vaya tomando color, no dejar de revolver para evitar que se pegue. Agregar agua o azúcar de ser necesario.