Die Sonnenblumenkerne zwei Stunden im Wasser einweichen und danach in einem Küchsieb schütten und abtropfen lassen.

Die Kerne in eine Küchenmaschine geben und zu einer leicht körnigen Masse zerkleinern.

Die Sonnenblumen- kernmasse in eine Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und über Nacht bei Zimmertemperatur stehen lassen.
*Dieser Prozess bewirkt dass die Masse zu einer Art Kräuter - Käse fermentiert.

Stellt Kräuter zusammen:
(von links nach rechts) Estragon, Kapuzinerkressebüte(Deko) darunter Schnittlauch,(oben) Rosmarin(unten) Thymian und daneben ist ein großer Zweig vom wilden Majoran. Etwas hübsche von den Kräutern zur Seite legen, für die Deko.

Alle anderen Kräuter (nach Geschmack) werden *klein gehackt, zur Sonnenblumenkern-Masse gegeben und untergerührt. *Ich habe noch einen Stängel Oregano dazu gegeben.

Die Masse mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abgeschmecken.
Ich habe die Masse noch auf ein zweites kleineres Schälchen verteilt um beim Anrichten auf mehr Höhe zu kommen.

Zusätzlich noch eine Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden um das "Käse" - Küchlein zum Anrichten damit zubestreuen.

Ein paar "dickere" Scheiben Salatgurke schneiden und zum Kräuterkäse anrichten.
Das größere Schälchen stürze ich auf eine Servierplatte und das kleinere Schälchen setze ich vorsichtig darauf um ein Küchlein darzustellen. Jetzt noch vorsichtiger ein Stückchen heraus schneiden oder einfach so lassen. (Könnte sonst auch zusammen krachen !)
Mit einer Kapuzinerkresse- blüte garnieren.
Den Sonnenblumenkern - Kräuterkäse auf den oder zu den Gurkenscheiben genießen.