Ανάβω τον φούρνο στον αέρα στους 170⁰ C

Ανακατεύω καλά όλα τα υλικά για τις μπάρες, μέχρι να έχω ένα ομογενοποιημένο μείγμα.

Και όπως προτείνει @ilia91 βάζουμε στην ίδια κούπα το λάδι με το μέλι και έτσι δεν θα κολλήσει το μέλι στην κούπα.

Από ξηρούς καρπούς εγώ έβαλα ένα έτοιμο μείγμα από ξηρούς καρπούς. Είχε λίγα κάσιους, κολοκυθόσπορο, σταφίδες, κράνμπερις. Εσείς βάζετε ό,τι αγαπάτε.

Φτιάχνω την κρέμα, ανακατεύοντας απλά το ζαχαρούχο με τον χυμό λεμονιού και το ξύσμα.
Εγώ έβαλα 5 λεμόνια, γιατί μου αρέσει λίγο ξύνο. Μπορείτε να βάλετε 4 για αρχή, να δοκιμάσετε και προσθέτετε όσο χυμό σας αρέσει.

Σε 5' η κρέμα θα σφίξει αρκετά.

Στρώνω σε ταψί με λαδόκολλα, την μισή ποσότητα από τις μπάρες, σε μία λεπτή στρώση.

Προσθέτω από πάνω την κρέμα. Ίσως να μην χρειαστεί όλη. Να έχει ένα παχύ "στρώμα". Δεν βάζω μεγάλη ποσότητα στις άκρες.

Συνεχίζω ρίχνοντας το υπόλοιπο μείγμα από τις μπάρες από πάνω, να σκεπάσει την κρέμα.

Πατάω ελαφρά και ψήνω για περίπου 20-25' ανάλογα τον φούρνο σας.

Αφήνω να κρυώσει, κόβω προσεκτικά σε ό,τι μέγεθος και σχήμα θέλω και τις διατηρώ στο ψυγείο.

Αν σας περισσέψει κρέμα διατηρήστε την στο ψυγείο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σαν γέμιση με κάποιο μπισκότο ή ακόμη και σκέτη, ως ένα δροσερό γλύκισμα.