Precalentamos el horno a 180 grados y engrasamos un molde de 24 cm con un poco de aceite o mantequilla.

En un bol batimos los huevos con el azúcar con varillas. Sin dejar de batir, vamos añadiendo la ralladura, el aceite y la leche.

Echamos la almendra molida, mezclamos y a continuación el cabello de ángel. Cuando la mezcla se vea homogénea vamos incorporando la harina mezclada con el impulsor y mezclando con cuchara o espátula.

Ponemos la mezcla en el molde y llevamos al horno precalentado, calor arriba y abajo, 180 grados durante 35 o 40 minutos. Pinchamos el centro con un palillo para comprobar que sale limpio, si saliera manchado dejaremos unos minutos más y repetimos operación.

Sacamos del horno y dejamos enfriar en el molde en una rejilla. Desmoldamos y espolvoreamos con un poco de azúcar glas