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Budín de remolacha (para aprovecharla completa)
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Una foto de Budín de remolacha (para aprovecharla completa)

Budín de remolacha (para aprovecharla completa)

Noelia Agaras
Noelia Agaras @noeliagaretton

¡Este budín salado es riquísimo! Y la harina de garbanzos le aporta un plus de proteína muy bueno.
Yo lo hice en un savarín que va adentro de una olla de 24 cm ∅ en la hornalla, pero puede cocinarse al horno a baño María.
No usé los tallos de las hojas porque los había usado en un salteado, pero en caso de usarlos, se cortan en tiritas y se agregan a la preparación junto con los cubos de remolacha.
El morrón amarillo puede cambiarse por rojo o verde, pero me gustó el dulzor extra que aporta el amarillo.
En tiempo de preparación incluye la cocción.

#DelantalGlobal2024 + #Recetasconremolacha

¡Este budín salado es riquísimo! Y la harina de garbanzos le aporta un plus de proteína muy bueno.
Yo lo hice en un savarín que va adentro de una olla de 24 cm ∅ en la hornalla, pero puede cocinarse al horno a baño María.
No usé los tallos de las hojas porque los había usado en un salteado, pero en caso de usarlos, se cortan en tiritas y se agregan a la preparación junto con los cubos de remolacha.
El morrón amarillo puede cambiarse por rojo o verde, pero me gustó el dulzor extra que aporta el amarillo.
En tiempo de preparación incluye la cocción.

#DelantalGlobal2024 + #Recetasconremolacha

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Budín de remolacha (para aprovecharla completa)

Noelia Agaras
Noelia Agaras @noeliagaretton

¡Este budín salado es riquísimo! Y la harina de garbanzos le aporta un plus de proteína muy bueno.
Yo lo hice en un savarín que va adentro de una olla de 24 cm ∅ en la hornalla, pero puede cocinarse al horno a baño María.
No usé los tallos de las hojas porque los había usado en un salteado, pero en caso de usarlos, se cortan en tiritas y se agregan a la preparación junto con los cubos de remolacha.
El morrón amarillo puede cambiarse por rojo o verde, pero me gustó el dulzor extra que aporta el amarillo.
En tiempo de preparación incluye la cocción.

#DelantalGlobal2024 + #Recetasconremolacha

¡Este budín salado es riquísimo! Y la harina de garbanzos le aporta un plus de proteína muy bueno.
Yo lo hice en un savarín que va adentro de una olla de 24 cm ∅ en la hornalla, pero puede cocinarse al horno a baño María.
No usé los tallos de las hojas porque los había usado en un salteado, pero en caso de usarlos, se cortan en tiritas y se agregan a la preparación junto con los cubos de remolacha.
El morrón amarillo puede cambiarse por rojo o verde, pero me gustó el dulzor extra que aporta el amarillo.
En tiempo de preparación incluye la cocción.

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Ingredientes

1 h 40 minutos
8 raciones
  1. 2remolachas completas. Si se quiere, se agregan las hojas del resto del atado
  2. 3cebollas grandes o 4 medianas
  3. 3 Cdasaceite de oliva
  4. 1 pizcasal
  5. 2zanahorias chicas o 1 grande
  6. 1/2morrón amarillo
  7. 3 dientesajo grandes
  8. 4huevos separados en claras y yemas
  9. 1 cditacurry
  10. 1 cdamostaza
  11. 1 tazaharina de garbanzos
  12. 1 tazaqueso rallado, o 150 g de mozzarella en fetas
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Paso a paso

1 h 40 minutos
  1. 1

    Cortar las cebollas. Transparentarlas en una sartén con aceite caliente junto a la sal, para que se caramelicen con su jugo.

    Foto del paso 1 de la receta: Budín de remolacha (para aprovecharla completa)
  2. 2

    Mientras, pelar y cortar las zanahorias en bastones y las remolachas en cubos. Cuando la cebolla esté transparente, agregarlas a la sartén. Agregar sal y/o aceite de ser necesario.

    Foto del paso 2 de la receta: Budín de remolacha (para aprovecharla completa)
  3. 3

    Picar el ajo y cortar el morrón en tiras. Agregar a la sartén cuando la zanahoria y la remolacha estén cocidas.
    Cocinar hasta que se cocine del morrón. Agregar las hojas de la remolacha trozadas con la mano, mezclar y apagar el fuego ya que se tiernizan con el calor. Dejar enfriar.

    Foto del paso 3 de la receta: Budín de remolacha (para aprovecharla completa)
    Foto del paso 3 de la receta: Budín de remolacha (para aprovecharla completa)
  4. 4

    Mezclar las cuatro yemas con la mostaza y el curry. Agregar los vegetales ya fríos, intercalando con la harina de garbanzos.

    Foto del paso 4 de la receta: Budín de remolacha (para aprovecharla completa)
    Foto del paso 4 de la receta: Budín de remolacha (para aprovecharla completa)
  5. 5

    Batir las claras a nieve. Incorporar a la preparación con movimientos envolventes. Volcar en el molde. Espolvorear el queso rallado o colocar las fetas de queso.
    Cocinar aproximadamente 40 minutos a fuego mínimo (si es en horno, bajo). Dejar enfriar un poco antes de desmoldar.
    Bon appétit!

    Foto del paso 5 de la receta: Budín de remolacha (para aprovecharla completa)
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Noelia Agaras le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/mx/recetas/24100311
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Noelia Agaras
Noelia Agaras @noeliagaretton
viernes, 20 de septiembre de 2024 a las 05:49 PM
Soy del Conurbano Bonaerense pero actualmente vivo en La Plata junto a mi esposo. Mi mamá siempre cocinó variado, así que le tomé el gusto a probar cosas nuevas, diferentes. ¡Cookpad fue un gran aliado! Y ahora la cuarentena nos dió (a mi esposo y a mí) más tiempo para la cocina. Sin embargo, en general cocino de más para que sobre (ya que estoy en el baile...)¡Así que muy rara vez cocino para dos!Con padre hipertenso, mi mamá cocina sin sal. Y un día decidí que era mejor no agregarle sal a las comidas, para sentir el verdadero gusto de las cosas. Y eso es algo que traslado a mi cocina: uso muy poco la sal, sal-vo excepciones, je.Amamos lo agridulce, y en general termino dándole mi toque a las recetas que encuentro.
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