Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Empezar haciendo la masa para las tapas: mezclar la sal (5-6 gr) con el agua y derretir o ablandar la grasa y mezclar con el resto de los ingredientes.
Amasar hasta que quede bien homogéneo y llevar la masa envuelta en film a heladera unos 40 min mínimo tapada con film para que no se seque.
- 2
Saltear la carne picada en grasa hasta que esté toda sellada. Al ser 500 gr, lo hago en 2 partes para que no baje tanto la temperatura de la sartén y evitar que parezca "hervida". Una vez cocidas (no quemada), retirar.
- 3
Picar las verduras y empezar a saltear en la grasa que quedó de la carne y agregar si hace falta: primero las cebollas (del verdeo solo poner la parte blanca y guardar la verde para después) y una vez que las cebollas se aclaran un poco, agregar el morrón y ajo.
- 4
Una vez las verduras estén cocidas, agregar la carne, agregarles un vaso de vino tinto y seguir cocinando a fuego medio por unos 15-20 min. La idea es que el alcohol se evapore bien y la cebolla desprenda bastante líquido, lo que hace que queden bien jugosas.
- 5
Las aceitunas, huevo duro, parte verde de la cebolla de verdeo y condimentos se agregan al final, una vez que se retira la sartén del fuego, lo mismo el resto de condimentos.
*Para el relleno se puede poner lo que a uno le guste. No siempre le pongo lo mismo, pero lo que nunca puede faltar es la cebolla, el ajo y el morrón.
- 6
Sacar la masa de la heladera y hacer bollitos iguales para hacer las tapas y rellenarlos. El relleno tiene que estar frío para evitar que la masa se desarme.
- 7
Calentar entre 700 a 1 kg de grasa bovina o porcina en el sartén a fuego alto. Una vez que esté bien caliente (180 a 200 °C), poner de a 2 o 3 máx durante unos minutos, hasta que se doren. La grasa tiene que cubrirlas para que se cocinen de forma uniforme.
Se pueden cocinar también al horno fuerte durante 15-20 min.
Recetas similares
Más recetas
Comentarios (2)