En una olla con agua, sin sal, colocamos las papas con cáscara que lavamos previamente. Recomiendo que las papas sean de tamaño similar para que la cocción sea pareja. Cocinamos hasta que al introducir un cuchillo no presente resistencia. El tiempo depende del tamaño de las papas, en mi caso unos 30 minutos. Cortamos cocción bajo en agua de la canilla y cuando no quemen al tacto les retiramos la piel.

Cortamos las papas en trozos y realizamos un puré bien liso. Yo siempre me ayudo del pisapapas y un colador. Obtuve 800 g de puré. Salpimentamos y añadimos el huevo y el queso rallado. Mezclamos bien.

Una vez que ha bajado un poco la temperatura de la mezcla, añadimos la harina y empezamos a integrar, luego vamos sumando el semolín, primero 150 g y si todavía se pega en las manos vamos agregando el resto, sin sobrepasar los 180 g, igual la masa quedará un poco pegajosa.
Poner a hervir una olla con abundante agua con sal.
Espolvoreamos bastante semolín en la mesada, dividimos el bollo en porciones, y formamos los choricitos de masa de aprox 1, 5cm de diámetro y los hacemos rodar por semolín.

Para esta ocasión elegí una salsa de pollo con curry y crema bien rica!

Tip:
-La cantidad de harina que absorbe la papa depende de muchos factores, entre ellos la humedad ambiente, la papa y hasta de la harina misma. Entonces, aún respetando las cantidades de la receta, prefiero hacer una prueba una vez formada la masa: tomo una porción, formo el ñoqui y lo cocino en un jarrito con agua y un poco de sal. De esa manera no hay riesgo de que luego se desarmen, o que tenga poca sal la masa.

Para que el procedimiento sea más rápido y fácil, lo mejor es trabajar en serie: porcionar la masa, formar todos los choricitos, cortar todas las piezas y luego que estén todas cortadas darles forma.