Vamos a utilizar dos bowls, vamos a comenzar con el primero colocando las yemas, la leche, la harina e integramos todo. Reservar

En el segundo bowl vamos a colocar las claras con el azúcar y la esencia de vainilla. Batir hasta formar picos (punto nieve)

De a poco y con movimientos envolventes (NO BATIR) integramos un poco del bowl 2 en el bowl 1 hasta integrar todo. Súper importante hacer movimientos envolventes para que la mezcla no pierda aire

En un sartén vamos a colocar un poco de manteca o aceite, a fuego mínimo colocamos cucharadas de la mezcla (una sobre otra aprox 3), tiramos unas gotitas de agua alrededor de los pancakes y tapamos.

Cocinar de ambos lados, importante agregar siempre que puedan gotitas de agua para mantener la humedad del pancake

Servir y disfrutar! Pueden degustarlo con miel, frutos secos e incluso añadir a la mezcla chips de chocolates, arándanos, etc.