Ya sellada la pulpa de cerdo agregamos el agua fría, el trozo de jengibre, la mitad de cebolla sin cáscara, los dientes de ajo pelados, el cebollín cortado en trozos grandes, la salsa de soja, el vinagre y el azúcar

Dejar hervir por 2 horas a fuego bajo

Luego de que el caldo esté listo hacemos los toppings, a la espinaca le sacamos los tallos y los picamos finamente, las hojas se dejan enteras. Ponemos agua a hervir y colocamos por un minuto la espinaca (hoja y tallo) en el agua, luego de esto las colamos y sazonamos con un poco de sal o salsa de soja, se reservan en un bowl aparte.

Para el huevo, se ponen los huevos en una olla con agua fría y un chorrito de vinagre a hervir, contamos 7 minutos desde que los ponemos al fuego. Una vez cocidos los dejamos enfriar en agua con hielo, los pelamos y los podemos dejar así o sazonados. Para el sazonado en un tupper ponemos soja (100 ml) con agua (hasta que cubra los huevos), un chorrito de vinagre y una pizca de azúcar, agregamos los huevos en la mezcla y se deja tapado reposando hasta que los huevos se tiñan de un café claro.

Para los champiñones se limpian bien y se pican en rodajas finas. Saltear con un chorrito de aceite y una vez cocidos poner sal al gusto y dejar aparte.

Para el cebollín se pica finamente la parte verde de este y se deja a un lado.

Para los tallarines, en una olla poner agua hasta casi llenarla, esperar hasta que esté hierva y agregar una pizca de sal y una pizca de bicarbonato esto va a hacer que los tallarines queden con textura más natural, agregar los tallarines y cocer por 8 minutos luego colar y sazonar al gusto.