Poner las uvas pasas en un vaso, cubrirlas con el ron y poner en el microondas al 50% de potencia durante 45 segundos para que se hidraten. Reservar las pasas en el ron para después.

Llenar una ensaladera con agua y el zumo de limón. Pelar las manzanas, quitarles el corazón, cortar a gajos de medio centímetro de grosor y echar al agua con limón para que no se oxiden.

Picar las nueces en trozos medianos.

Poner la mantequilla en la sartén, añadir las rodajas de manzana, la panela y el ron de las uvas, pero no las uvas y cocinar hasta que se evapore el jugo que van a soltar. Apartar.

Añadir a las manzanas la vainilla, las nueces, las uvas pasas maceradas en ron y el pan rallado y mezclar bien con una cuchara.

Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo.

Poner tres láminas de masa filo pintadas una a una con mantequilla. Poner en el extremo corto el relleno de manzana dejando un margen ancho en los laterales largos. Doblar los laterales largos hacia adentro enrollar el relleno como si fuera un rollo de primavera o como en mi receta anterior 173. Hacer unos cortes encima para que salga el vapor y hornear 30 minutos hasta que esté dorado.