Se cuecen 16 de los huevos enteros. Durante 10min contando desde que el agua empieza a hervir.

Se pelan los huevos y si parten por la mitad y se retira el moro a un bol.

En el bol aparte se echa el bacalado cortado en tiras pequeñas (aún crudo), con los moros, el perejil (cortado en pequeño y si puede ser fresco mejor) y un ajo cortado en trozos muy pequeños. Y algo de sal si lo desea. Todo esto se mezcla para que quede todo mezclado.

Lo que hemos realizado en el bol se utiliza para rellenar los huevos. Se echa lo que ocupe el diámetro del huevo. Si sobra masa y no tienes más huevos puedes hacer bolas como albóndiga. No pasa nada.

Una vez rellenos todos los huevos se rebozan, en los otros dos huevos batidos primero y luego en el pan rallado. También esas bolas de las que te había sobrado la masa.

Tras rebozarlos se fríen hasta que quede el rebozado doradito

En una olla se sofríe el otro ajo, también muy pequeño. Mientras yo recomiendo calentar 1L de agua (aproximadamente) para echarla posterior mente. Si puede ser hirviendo mejor.

Cuando ya se esté empezando a dorar se echa el pimentón y seguidamente el agua caliente (o hirviendo). Tras echar el agua. Cuando hierva, junto al sofrito de ajo, se echa la pimienta negra, dos hojas de laurel y los huevos rellenos anteriormente freídos.

Y dejar a fuego lento todo durante 20min. En los últimos 5 min de la coción probar el caldo y si cree conveniente echar sal...

Tras estos pasos ya está listo para servir. En mi familia lo comemos como segundo después de un ligero potaje. Ya que el bacalao sobrante se puede echar en este. Eso sí, comiendo poca cantidad de potaje. Espero que os guste 😊